黄精（Polygonati rhizoma）身为药食多功能沉水植物，在中早已有2000年的技术应用发展历史，应具抗劳累、抗老老、降三高等各种药理学生物。黄精过 “九蒸九晒” 的煅法整理，可消减生品对咽喉炎的激发性，并增加其益气补血效果。在汽蒸的过程会使黄精的催化化学类物质发生的变幻，独特是碳水化合物类物质，只不过其主要的变幻有规律并且 室内空间分布范围前提尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物制品为该研究提供了空间代谢率组学和非靶向疗法细胞代谢组学的检测分析服务。

用英文怎么说宝贝标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译名称：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家企业单位：湖南省中药资源研究所

理论研究涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为水平：地方产生组学和非靶点分解代谢组学

技木线路：

研究方案的结果

1、汽蒸的过程 中黄精外观设计和的颜色的变动

研究探讨团队合作选用髙压汽蒸法实现了2次、4次和6次汽蒸，感觉黄精的颜色搭配日期推移汽蒸日期的上升而渐渐变深（图1D）。在汽蒸时中，碳水化合物和氨基之間的美拉德想法被认定是导至嫩芽颜色变化明显的主要是现象。极具风味在蒸制时中变得更进一步更进一步甜美可人，这应该与蒸制时中多糖的拆解有关的。

图1 烹饪的过程 中黄精金属机身和顏色的影响

2、黄精的绿植化学物质特性

研究团队通过环境空间分泌组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树木电化学表现形式

3、黄精茎部汽蒸进程中糖原改变的可视化分析

研发组织实现质谱影像科技，研发组织交互式了黄精中糖原化学物质的面积区域转变 （图3A-E）。最后提示，单糖和二糖区域对于透亮，随蒸制三次扩大含氧量上升的。寡糖(三糖、四糖、五糖)关键具有于生鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈蒸炒步骤中单糖变现的可视化数据

4、黄精嫩芽的糖原类量发展具体分析

研究团队通过非靶向药物分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原的含量转化探讨

5、新鲜感与蒸制的黄精样板的主含量分享和聚类具体分析法分享

实验管理团队施用主成份研究（PCA）和聚类解析研究对鲜活和烹饪后的黄精样本量做好研究（图5A-B）。导致表示，单糖和双糖的含量的变化规律会作为一个烹饪进程的标志图片物，尤其是是在四号次烹饪后，黄精的药剂学完份相对而言增强。

图5 新鮮与微波加热的黄精样板的PCA和聚类具体分析法具体分析

文章标题个人心得体会

本科学的探究采取办公空间新陈代谢组学工艺，实现目标鉴定费出黄精微波加热的的时候 中的263种化学元素，并明确的了蛋白质元素的世界不同自然规律。科学的探究发现，单糖和双糖的含氧量随微波加热频次的扩大而提升，而三糖至五糖的含氧量则下调，在这当中5种不同差异性的蛋白质能作为微波加热的的时候 的标志图案物。该科学的探究为深入调查掌握黄精的煅法体制提拱了新的基本思路，此外也为西名贵名贵中药材的目前化科学的探究提拱了工艺对比。

拜谱个人总结

本研究基于的三维空间分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供范围产生组学和非靶向治疗代谢率组的检测与分析。拜谱微生物可具备更加完善的蛋白质组学、消化吸收组学、转录组学、多个学合力工艺服务管理，欢迎来电咨询！

参考价值论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090